Rechta traditionnelle | 450g

Description « Rechta traditionnelle | 450g »

La Rechta est un plat de pâtes fines fabriquées à base de semoule de blé dur dans le respect de la tradition, sans conservateurs ni additifs. Ce monument de la gastronomie algéroise égayera vos fêtes et repas de famille.

Le plat traditionnel est accompagné d’une sauce au poulet au parfum de cannelle ou d'une sauce rouge à l'agneau. Rien de plus simple pour préparer ce plat : les pâtes sont cuites à la vapeur en 15 minutes dans un couscoussier. Les ingrédients qui composent la sauce algéroise sont : le poulet, les pois chiches, le navet, la courgette et bien sur la cannelle. Pour la recette à l'agneau il vous faut : une épaule ou un gigot, des pois chiches, du navet, de la courgette, de la carotte et de la tomate.

Préparatifs d’un bon plat de Rechta

Les ingrédients : Du poulet, 1 oignon, 3 navets, 1 courgette, pois chiches trempés, huile, beurre, cannelle en poudre, un bâtonnet de cannelle, poivre blanc et sel.

La cuisson :

La sauce. Dans la marmite, faire chauffer l’huile et le beurre dans lesquels faire revenir les oignons hachés, accompagnés des morceaux de poulet et des différentes épices. Ajouter 1L d’eau que vous laisserez jusqu’à ébullition. Ajouter les pois chiches, couvrez et laissez cuire à feu doux. A mi-cuisson de la viande, ajoutez les navets épluchés et coupés. Quelques minutes après, rajouter les courgettes coupées.

Les pâtes. Dans un grand saladier, déposez les pâtes, les étaler et les enduire d’un peu d’huile. Ensuite, mettez les dans le haut du couscoussier. Une première cuisson à la vapeur au-dessus de la sauce est nécessaire. Une quinzaine de minutes suffit. Les déposer dans le saladier et les mouiller afin de continuer la cuisson. Renouveler la cuisson à la vapeur durant une quinzaine de minutes. Retirez le couscoussier, mettre les pâtes dans un saladier et les enduire d’un peu de beurre.

*L’astuce de Ya-Ya® : mouiller la Rechta avec la sauce en cours de cuisson pour apporter plus de saveur.

A servir avec la sauce, imbiber la Rechta de sauce et décorer avec les légumes et le poulet. Pour la recette à l'agneau, il suffit de remplacer le poulet par l'agneau et de rajouter tomate rappée et carotte à la sauce.

Bonne dégustation !